Para los chipirones negros

• Limpiar los chipirones quitándoles la pluma y las tripas. Se les puede dar la vuelta con el dedo para limpiarlos bien por dentro.
• Rellenar los chipirones limpios con las patas y las alas.
• Picar la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento. Sofreir con aceite de oliva hasta que la cebolla esté bien pochada y casi
• Añadir dos cucharadas de tomate triturado (o frito) y sofreir durante dos minutos más.
• Añadir la mitad de los chipirones que hemos preparado, salpimentar y continuar con el sofrito cinco minutos más.
• Mezclar el vino blanco con la tinta de sepia Sepink (dos cucharadas de postre) y una cucharadita de pan rallado o harina de trigo
• (como alternativa maicena: sin gluten) e incorporar al guiso.
• Añadir un vaso de agua y un chorrito de brandy. Tapar y dejar cocer durante quince - veinte minutos removiendo de vez en
• Una vez que los chipirones estén tiernos, sacar y reservar en un plato.
• Para que la salsa sea más uniforme y tenga un aspecto más cremoso, triturar con la batidora y volver a añadir los chipirones.

Para los chipirones blancos

• Con el resto de chipirones preparados, sofreir en una sartén con muy poco aceite y fuego alto hasta que empiecen a dorarse,retirar en aproximadamente dos minutos.

Para la colirroz

• Lavar la coliflor y secar bien. Con un rallador grueso rallarla hasta que quede con una textura similar al arroz. También se puede utilizar una batidora de vaso. Lo importante es conseguir un tamaño aproximado al arroz, algo muy sencillo cuando la coliflor está cruda.
• Añadir un poco de aceite en una sartén con dos ajos laminados o picados y sofreir durante dos o tres minutos para que se cocine pero si que se haga demasiado, para que se mantenga 'al dente".
• Retirar la mitad de la cantidad y reservar.
• Añadir al resto dos cucharaditas de tinta de sepia Sepink (se puede utilizar también la salsa de los chipirones que hemos preparado anteriormente) y sofreir revolviendo bien durante uno o dos minutos, de forma que quede bien mezclado y que la coliflor se impregne del olor y color de la tinta.º