La tinta es un pigmento oscuro que desprenden algunos cefalópodos, que al ser expulsada crea una nube oscura y sirve para desorientar a sus depredadores constituyendo así un excelente mecanismo de evasión. El color oscuro se debe a su alto contenido en melanina.
Desde hace siglos, se considera la tinta de sepia un excepcional ingrediente gastronómico y un alimento natural saludable, bajo en grasa y de gran valor nutritivo. Es rico en vitaminas y minerales, tiene un contenido proteico alto y excelente digestibilidad. La cultura asiática, griega y romana la utilizaban incluso como medicina.
Tradicionalmente se ha utilizado en gastronomía para condimentar cefalópodos, arroces y pastas. Hoy en día, la nueva cocina fomenta la creatividad y la combinación de aromas, sabores, texturas y colores.
Su exclusiva elaboración, únicamente con tinta de sepia y otros ingredientes naturales, unida a un sabor, aroma y color extraordinarios, hacen de él un producto único que cumple los requerimientos de los cocineros más exigentes y las expectativas de los paladares más exquisitos
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